北風 と 珈琲 と パン

わぁい！！今日はフリッツ・アートセンターにkaffa busがやってきた！！

毎週土曜日にぽつりとこちらでおでかけ販売させてもらっていましたが、

おいしいコーヒー屋さんがやってきてくれるなんて…涙。

kaffaさんの珈琲はとってもあたたかい。そしてとっても力強い。

なんというか身体の芯にじーんと伝わってくる。豆の息吹みたいなもの。

おいしい…

無意識にぽろり。

珈琲とパンを片手に公園をふらり散歩したり、

ちょっぴりおそい朝ご飯を調達したり、

ほっと一息ついたり、

少しずつ少しずつこの場所が

生活の一部のような場所になってくれたらいいなぁ…と

思う今日このごろです。

はやく春きて……。

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明日はso-yaさんのお誘いでミモザの森におでかけします。

パンとスープのベジプレートやbagleホットサンドなどを出します。

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酵母 ぷくぷく

●▲■ 材料のおはなし　酵母編

酵母に使うレーズンはトルコ産のオーガニックレーズンを使用しています。

サルタナレーズンという、レーズンの中でも甘味が強いものです。

色も少し茶色がかっています。

このレーズンを一週間ほど、水につけて発酵させます。

ぶくぶくぶく数日でレーズンが発酵してきます。

毎日酸素を与えてゆっくり育てます。

最近はとても寒いので活動がとってものんびり。

酵母は寒がりの暑がりさん。

ちゃんと様子をみてないとプイっと機嫌を損ねちゃう。

発酵の時に使う温度を調節できる機器がありますが

うちの工房にはありません。なので寒いとすぐに酵母は活動がゆっくり。

ストーブで工房を温かくするとぐぐぐっと活動し始める。

あらためてこいつは生き物だ……

この寒さのおかげで生地はだいぶゆっくりゆっくり発酵してらっしゃるご様子。


10時間ぐらいかかることも…でもゆっくり発酵すると生地が熟成するので、


最近のハード系のパンは粉の味がとっても引き立っておいしい…と思う…

atonimoつづく楽しさ！

あ ん こ ほ く ほ く

　●▲■  材料のおはなし 　あんこ編

小豆は北海道中川郡幕別町で栽培された小豆をつかっています。

化学合成農薬、化学肥料を使わずにつくられた

なんともほくほくのお豆です。

炊いただけでもなんだかちょっぴり甘味があって

小さなお豆のなかにぎゅっと詰まったほっくり感！！

あんこにしても豆の味がする〜

ゆっくりじっくり…

冬はストーブがあるもんでなんとも嬉しい。

最近はこちらのあんこを使ったあんこベーグルを販売中！！

けしの実たっぷり…

これ、ストーブの上にのせて

少しまわりをかりっとさせて食べるのがオススメです。

サンデールームさんのナチュラルカフェ

この前サンデールームさんのナチュラルカフェという勉強会に参加してきました。

農薬のこと、放射能のこと、マクロビオティックのこと…

これだけ聞くとちょっぴり頭でかっちになってしまいそうな内容だけれど、


2時間という時間があっという間なくらい

とても興味深くて、なるほど、ふむふむ…という勉強会なのでした。

自然と持っていた手帳にメモをとる。

大人になって、こうやってメモをとりながらお話を聞く機会ないなんてないなぁ。


帰ってから手帳を開いては先生の言葉を頭の中で思い返してみると、


意外とそれらの言葉がちゃんと頭の中に居ることにびっくりした。

うーん、こういうと語弊があるのかもしれないけれど、


素直にとてもおもしろかったのです。この勉強会。

へぇ〜と思わされることや、知らなかったことや、びっくりすることや、


でもなぜかそれらがストンと府に落ちてわかる。


どうやら脳みそは知らないだけで、

身体はもうずーっと前から知っているんじゃないかなぁ…。


土、自然、人間のつながり。


今たくさんのものに溢れた生活の中で、昔から築かれたものは少しずつ変化していて


それに順応して人間の生活も変化したり、歪んで来てしまっているけれど


基にあるものは本当はずっと変わらずそこにある。


そしてそれを一生懸命守ろうとしてくれる人がいる。


昔に築き上げられたものはやっぱり人間の身体に一番適していて


素直に身体が喜べるものなんだろうなぁ…。


あと、この勉強会でなにより楽しみにしていた事。

それはサンデールームさんが作ってくれるおやつ！


ハラペコで行かせて頂いた私は

休憩のおやつがなによりおいしすぎてとまらなかった。

おいしいものを食べる。食べたい。身体が求めるものを食べたい。

サンデールームさんの素材のあじ満載のおやつ。あぁ〜おいしかったぁ〜


出来る事を少しずつ少しずつ…


経験豊富な方たちの考えと知恵、そして自分の考えをうまくうまく組み合わせて、


けっして背伸びしないで、これからも食べ物について考えていこうと思います。


パンの材料についてもこれからブログで紹介していこうと思います〜


また勉強会に参加したいな。おいしいおやつも食べたいな。


興味を持った方はぜひぜひ、サンデールームさんのナチュラルカフェへ。

雪 焼き芋 焼き人参

静かな朝になりました。

毛むくじゃらの白い子は

家の中ではこたつで丸まる猫みたいなのに

雪の原っぱではオオカミのよう。

見てるこちらがすがすがしい。

明日( 1月21日sat )は F-ritz art center に11:00頃からおでかけしてます。

ぜひぜひ。

梅さく梅田

日曜日は今年初のnilsさんへ。

山と空のコントラストに目がおかしくなりそう。

あっ！！梅！

いらっしゃいませ〜

のんびり開店です。

nilsさんのお店の入り口にかっこいいお正月の飾り。

お店のまわり。


こういう細い道ものすごく好き。

すーーとする空気の張りがなんとも気持ちいい。

2月は誠に勝手ながら第1日曜日（2月5日）におでかけとなります。


よろしくお願いします。

謹賀新年 2012